Bife da vazia com cebola & romesco de pinhões

Para esta receita foi utilizado o forno SteamPro da AEG que permite cozinhar tanto a vapor, como em vácuo "sousvide" e ainda, tem uma sonda térmica para poder controlar a temperatura interior dos alimentos.

Ingredientes:

Bife da vazia; 1 dente de alho; 1 ramo de tomilho; 25g manteiga; 1/2 pimento vermelho; 150g pinhão tostado; 60g pão tostado; 20 ml vinagre jerez; 150g alho assado;  800g tomate assado; 400g azeite; sal e pimenta q.b.