Brócolos chamuscados, tutano e maionese de miso

O forno SteamPro permite cozinhar com vapor, calor, ou combinando ambos. Nesta receita utilizou-se a função mista para cozinhar os brócolos - calor seco com 25% de vapor - o que permite submeter o ingrediente a altas temperaturas sem que seque. Graças ao vapor, a temperatura é distribuída de forma muito mais homogénea e eficaz.

Nesta sugestão o protagonista são os brócolos. Por isso, vamos incorporar o alimento na íntegra – como aliás, se devia fazer sempre com todos os ingredientes. Por vezes, por negligência, preguiça ou ignorância descartamos partes de alguns alimentos que podem ser utilizadas e ser surpreendentes deliciosas.

Quantas vezes vimos ser descartado o talo dos brócolos pela infama de ser “fibroso”? Vamos revelar que não.