Em regra geral, os tachos só funcionam com placas de indução se o fundo cobrir pelo menos 2/3 da zona de aquecimento. Apesar de a transferência de calor mais eficiente precisar que o tacho cubra 100% da zona de aquecimento, a tecnologia de indução permite, mesmo assim, algum espaço de manuseamento.
Maior flexibilidade com o tamanho dos tachos
Hoje em dia existem placas de indução sem zonas de aquecimento demarcadas, permitindo-lhe cozinhar em qualquer parte da placa. Um exemplo desta maravilhosa tecnologia é a placa MaxiSense™ da AEG. Os chefes de cozinha podem colocar tachos com até 21 cm de diâmetro em qualquer parte da superfície da placa - e a sua enorme zona de cozinhar "Paella" tem 27 cm de diâmetro, permitindo o máximo de flexibilidade.
É o material
Quando se pergunta se precisa de comprar tachos novos para a sua placa de indução nova, lembre-se - o tamanho não importa. O que importa é o material de que são feitas.
As placas de indução criam uma turbulência electromagnética no fundo do tacho ou panela gerando o calor necessário para cozinhar. Por esta razão, tachos e panelas com um fundo ferromagnético são os mais adequados. Na verdade, tachos de aço, esmalte e ferro fundido são perfeitos.
Mas nem todos os materiais são adequados para este novo método de cozinhar. Aço inoxidável, cobre e alumínio disponibilizam pouca resistência eléctrica para gerar a quantidade apropriada de calor. Existe uma excepção a essa regra - os fabricantes disponibilizam agora novos tachos em aço inoxidável que são compatíveis.